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[요리와 복리 | 냉장고 속 복리 전략]
“토마토는 언제나 부엌 한 켠에 있다.
상온에서 천천히 익어가고,
어느 날은 스튜가 되고,
어느 날은 조림이 되고,
어느 날은 오믈렛의 소스가 된다.
그건 요리가 아니라,
식재료가 순환하는 복리 전략이다.”
장보기를 해도
토마토는 늘 빠지지 않는다.
색도 좋고, 맛도 좋고,
무엇보다 활용도가 높아 상해서 버리는 일은 거의 없다.
🍲 토마토는 설계의 중심에 있는 재료다
- 틸라피아 토마토 스튜
→ 토마토 소스 + 양파 + 당근 + 허브 + 생선
→ 하루 지나면 더 맛있어지는 구조 - 닭가슴살 토마토 조림
→ 토마토 + 양배추 + 카레가루 약간
→ 고단백 식단과 야채의 밸런스를 동시에 - 토마토소스 리메이크
→ 스튜나 조림 후 남은 소스는
→ 계란을 넣어 오믈렛으로,
두부를 넣어 조림으로 다시 변주
♻️ 순환 구조는 낭비를 줄이고, 반복을 가능하게 한다
냉장고 안에는
당근, 양배추, 두부가 자주 자리한다.
- 당근: 볶음, 팬케이크, 조림, 스프
- 양배추: 마녀스프, 볶음밥, 찜, 쌈
- 두부: 조림, 팬케이크, 계란 대체재, 샐러드 토핑
이 재료들이
매번 새롭게 사지 않고,
도는 구조 안에 있다는 것이
내 식단의 복리다.
“복리는 쌓는 것이 아니라,
돌게 하는 것에서 시작된다.
재료가 도는 냉장고는
버림이 없고,
계획이 있고,
지속이 있다.”
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